La raccolta delle olive è uno dei momenti di tradizione che ci emoziona ogni anno perché si raccolgono i frutti dei 12 mesi di duro lavoro che si fa nel seguire il percorso della pianta. Il periodo di raccolta inizia di media la prima decade di Ottobre ed avviene nel momento in cui il frutto raggiunge la maturazione ottimale per essere raccolta, viene fatta a mano e con l’aiuto di agevolatori meccanici. Le olive vengono trasportate in piccolissime cassette per evitare l’alterazione provocata dal surriscaldamento, in pochissimo tempo nel Nostro Frantoio aziendale all’interno della Nostra Azienda. Spesso una delle cose più belle avviene a fine giornata dove soddisfatti del nostro duro lavoro ci viziamo con i nostri prodotti caserecci

La Spremitura delle nostre olive avviene nel Nostro Frantoio Aziendale con lavorazione a ciclo continuo a due fasi. Le olive vengono molite appena arrivate in frantoio. Il processo inizia con il lavaggio delle stesse per poi essere frante e successivamente trasferite nelle gramole che sono ermeticamente chiuse e a temperatura controllata. Dopo aver gramolato il tempo necessario la pasta passa nel decanter e dà il via all’estrazione dell’olio, per poi proseguire al passaggio finale nel separatore che divide l’olio dai residui di acqua. Dopo tutto questo procedimento, l’olio, estratto a freddo, viene filtrato e conservato nei contenitori di acciaio inox in un locale climatizzato specifico per la sua conservazione.